作り方

1

鶏肉は火の通りをよくするために、皮目を数ヶ所フォークで突き、裏返して厚みが均等になるように開き、全体に浅く切り目を入れます。（目安：約1.5cm幅）
【皮目用調味粉】は、鶏肉の皮目だけに均一になるようにまんべんなくひろげ、粉がしっとりとなるまで約5分おきます。
【ガーリックソース】は、大さじ2杯の水を加えて混ぜておきます。

2

玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにし、ボウルに入れて軽く塩こしょうを振って混ぜ合わせます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒め、火が通ったら別皿に取り出します。

3

油をひかずに別のフライパンを熱し、皮目を下にしてふたをし、焼き色がつくまで中火で焼きます。（中火約6分）
※焦げつきやすいフライパンを使用する場合は、油（大さじ１）をひいてください。
焦げないよう、途中で焼き色を確認してください。

4

しっかり焼き色がついたら裏返し、ふたをせずに焼きます。（中火約6分）
※フライパン内の余分な油はふき取ってください。

5

火を止め、鶏肉を取り出します。フライパンに残った肉汁と水を加えたソースを混ぜ合わせ、余熱で火を通します。（目安：約10秒）

6

皿に鶏肉を盛り付け、皮目にかけないようにソースを入れます。
※ソースを加える際に、はねる場合がありますのでご注意ください。
※ソースの味が薄い場合は、お好みの濃さに煮詰めてください。

7

最後に②の野菜を鶏肉の上にたっぷりと盛り付けて出来上がりです。