一口メモ

【ハンバーグ生地の作り方】
《材料例（3～4人前）》
牛豚合びき肉・・・・・・・・・・・・300ｇ　
玉ねぎ・・・・・・・・・・・1個（約250ｇ）　
卵・・・・・・・・・・・・・1個（約60ｇ）　
パン粉・・・・・・・・・・約40ｇ（1カップ）　
牛乳・・・・・・・・・・・大さじ4杯（60ml）
塩・こしょう・ナツメグ・・・・・・少々

《作り方》
①玉ねぎをみじん切りにし、軽く色がつくまで炒め、冷まします。
②ボウルに卵・パン粉・牛乳・塩・こしょう・ナツメグを加え、軽く混ぜ合わせます。
③②に玉ねぎと肉を加え、少し粘りが出るまで練ります。
④生地を3～4等分にし、両手で数回キャッチボールするように打ち付けて中の空気を抜き、約2cm厚の小判型に整えます。
※中央は少しくぼませておきます。