作り方

1

豚肩ロースを２～３cmの厚さに切って鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を加えます。

2

鍋を火にかけ、沸騰したら火を止め、肉をザルに上げて水洗いしてアクをとります。（ゆで汁は捨てます。）
【おいしいひと手間】
作り方②の下ゆでは、沸騰後にとろ火にして、さらに1時間くらい煮込むと、余分な脂が抜けて、よりやわらかく仕上がります。（ゆで汁は捨てます。）

3

鍋に肉・本品・水400mlを入れて、再び火にかけます。煮立ったらとろ火にし落としぶたをします。
味がなじむようにときどき肉を返しながら、約50 分煮込みます。